Pistache: sabor, saúde e versatilidade em alta na culinária

O pistache, uma oleaginosa com origem milenar no Oriente Médio, vem ganhando cada vez mais destaque na gastronomia mundial. Presente em pratos doces e salgados, o ingrediente, que conquistou os paladares há cerca de 7 mil anos, é hoje um verdadeiro curinga na cozinha, seja em restaurantes sofisticados ou em receitas caseiras.

Mais do que saboroso, o pistache é um aliado da saúde. A nutricionista Camila Queiroz, coordenadora do curso de Nutrição da Cruzeiro do Sul Virtual, destaca os benefícios desse superalimento. “Ele é rico em vitaminas do complexo B, tiamina e minerais como potássio, fósforo e magnésio. Além disso, oferece gorduras saudáveis, fibras e proteínas que promovem saciedade e ajudam no controle do peso”, explica.

Mesmo com 562 calorias em 100 gramas, o pistache pode ser incorporado a dietas equilibradas. Sua combinação de nutrientes auxilia no controle do colesterol e na manutenção de um peso saudável. “Descascar os pistaches também pode incentivar a prática do mindful eating (atenção plena ao comer), reduzindo o consumo excessivo e promovendo uma alimentação mais consciente”, ressalta Camila.

O pistache também é reconhecido pelos benefícios à saúde cardiovascular. Rico em flavonoides, luteína e zeaxantina, compostos que protegem os vasos sanguíneos, ele contribui para a redução do colesterol LDL (ruim) e o aumento do HDL (bom), diminuindo os riscos de infartos e AVCs.

Outro ponto forte é a sua função prebiótica. “As fibras do pistache alimentam bactérias benéficas como Bifidobacterium e Lactobacillus, fundamentais para o equilíbrio da microbiota intestinal. Isso fortalece a imunidade e reduz o risco de doenças inflamatórias, como a síndrome do intestino irritável”, explica a especialista.

Versátil, o pistache pode ser consumido puro ou em preparações como saladas, sobremesas e granolas. Para aproveitar ao máximo seus benefícios, a recomendação é optar pela versão in natura ou sem sal, consumindo cerca de 30 gramas por dia.

“Incluir pistaches no iogurte, frutas ou em granolas é uma forma prática e deliciosa de manter uma dieta equilibrada. Além de fornecer energia e saciedade, eles combinam perfeitamente com diversos pratos”, conclui Camila.

Com tantos benefícios e aplicações, o pistache segue se destacando como um alimento indispensável para quem busca sabor, saúde e criatividade na cozinha.